Présent naturellement dans la plupart des plantes, le Cis-3-Hexenol possède l’odeur du gazon frais tondu. En parfumerie, on retrouve cette molécule dans de nombreux accords floraux, dont le muguet, le gardénia et la pivoine. Les accords de pomme, de poire et de pêche y trouvent aussi leur compte.

Sa grande verdeur apporte fraîcheur et naturel à toute composition. En aromatique alimentaire, on l’utilise pour recréer des arômes de fruits et de légumes.

Les brasseurs aussi s’en servent, comme arôme-phare pour évaluer la note verte présente dans certaines bières.